Para volver con fuerzas renovadas y buen gusto después de estas dos semanas de descanso, qué mejor que hablar de comida japonesa. Lo sé, soy otro más de tantos que en los últimos años han caido doblegados ante el sushi moriawase o el yakisoba. Pero es que la japonesa es una cocina increible. No se trata de ser snob o parecer sofisticado. Simplemente te gusta o no.
Ferrán Adrià, en una entrevista, señalaba hace poco el Shunka como un lugar donde le gustaba comer cuando estaba en Barcelona. Vaya, otra vez una reseña del Shunka. Todo el mundo hablando de lo bueno que es, de lo genial que se come, y nunca me lo había cruzado. ¿Sería para tanto?
Hace dos viernes fuimos aprovechando que estábamos por la zona y que ya teniamos mono de comida japonesa. Está situado en una pequeña calle junto a la plaça de la Catedral, en el Gótic (carrer Sagristans, 5 – 93 4124991), justo detrás del Hotel Colón. Como siempre, fuimos sin reserva (chic@, la aventura es la aventura). Por aquellas gracias del destino, nos hicieron esperar 15 minutos y nos sentaron en una mesa encantadora. Nada más entrar, me sentí transportado. Conocía esa sensación, pero desde que estuve en Japón no lo había vuelto a experimentar: la barra, los cocineros afanados a la vista, fogones y cuchillos en trasiego constante, los olores, la decoración, simple y nada elaborada pero útil, la luz, incluso los comensales, muchos de ellos orientales… Casí me sentí en Japón de nuevo, lo que fue un excelente prolegómeno de lo que vendría después.
El menu fue bastante típico, como toma de contacto. Yakisoba, Tempura y sushi variado, regado con te verde y varias delicias de postre: mousse de licor de sakura y helado de sake. Maravilloso, simplemente expléndido, el atun se derretía en la boca (comprado en La Boquería, seguro), el tempura, ya mezclado con la salsa, crujiente y suave a la vez. El yakisoba con ese sabor de plancha recien hecho tan rico… Todo buenísimo. La próxima vez quiero ver como cortan el pescado sentado en la barra.
No se si atreverme a decir que es el mejor japonés en el que he estado. Pero por un momento llegué a pensarlo. Debo ir más veces para poder afirmarlo con seguridad. Si quieres, prueba, y me das tu punto de vista.
