Para volver con fuerzas renovadas y buen gusto después de estas dos semanas de descanso, qué mejor que hablar de comida japonesa. Lo sé, soy otro más de tantos que en los últimos años han caido doblegados ante el sushi moriawase o el yakisoba. Pero es que la japonesa es una cocina increible. No se trata de ser snob o parecer sofisticado. Simplemente te gusta o no.
Ferrán Adrià, en una entrevista, señalaba hace poco el Shunka como un lugar donde le gustaba comer cuando estaba en Barcelona. Vaya, otra vez una reseña del Shunka. Todo el mundo hablando de lo bueno que es, de lo genial que se come, y nunca me lo había cruzado. ¿Sería para tanto?
Hace dos viernes fuimos aprovechando que estábamos por la zona y que ya teniamos mono de comida japonesa. Está situado en una pequeña calle junto a la plaça de la Catedral, en el Gótic (carrer Sagristans, 5 – 93 4124991), justo detrás del Hotel Colón. Como siempre, fuimos sin reserva (chic@, la aventura es la aventura). Por aquellas gracias del destino, nos hicieron esperar 15 minutos y nos sentaron en una mesa encantadora. Nada más entrar, me sentí transportado. Conocía esa sensación, pero desde que estuve en Japón no lo había vuelto a experimentar: la barra, los cocineros afanados a la vista, fogones y cuchillos en trasiego constante, los olores, la decoración, simple y nada elaborada pero útil, la luz, incluso los comensales, muchos de ellos orientales… Casí me sentí en Japón de nuevo, lo que fue un excelente prolegómeno de lo que vendría después.
El menu fue bastante típico, como toma de contacto. Yakisoba, Tempura y sushi variado, regado con te verde y varias delicias de postre: mousse de licor de sakura y helado de sake. Maravilloso, simplemente expléndido, el atun se derretía en la boca (comprado en La Boquería, seguro), el tempura, ya mezclado con la salsa, crujiente y suave a la vez. El yakisoba con ese sabor de plancha recien hecho tan rico… Todo buenísimo. La próxima vez quiero ver como cortan el pescado sentado en la barra.
No se si atreverme a decir que es el mejor japonés en el que he estado. Pero por un momento llegué a pensarlo. Debo ir más veces para poder afirmarlo con seguridad. Si quieres, prueba, y me das tu punto de vista.
Alucino! ¿Has estado en Japón? yo voy en septiembre!!! yo he estado en el Shunka con mi hermano (que actualmente vive en Japón) y su amiga Asako, cocinera japonesa que había trabajado en el restaurante. Según ella, es uno de los mejores de Barcelona, y mi hermano la primera vez que fue se cruzó con Ferran Adrià en la puerta. Ah! la primera vez que fui estuve en la barra, y si señor, es todo un espectáculo.
Qué suerte que hayas vuelto, tu blog como siempre es súper interesante. Saludos!
¡Hola Cristina!
¡En Septiembre a Japón! Genial. Seguro que vas a alucinar. El contraste cultural es bestial, y al mismo tiempo, encuentras mil similitudes con la cultura mediterranea. ¿A qué zona vas? Estuve en Tokyo 15 días, haciendo dos escapaditas para ver el Fuji y una pequeña ciudad llena de templos que seguro Asako conocerá, llamada Kamakura. Guardo muy gratos recuerdos de ese viaje, pero calla, calla, que me pico y estaría hablando de esas vacaciones durante mil horas. Espero que te lo pases genial, de verdad, ya contarás. Por cierto, os envié un correo al mail que aparece en vuestro blog.
Sí, recibimos el correo y tengo una petición que hacerte en relación a lo que me dijiste., pero te lo contestaré por mail también
uff, a mí el susi no me gusta, pero la verdad es que no conozco otro tipo de comida japonesa, así que no puedo opinar. Eso sí la estética de los restaurantes japoneses me encanta.
Pues yo quisiera recomendar otro japonés. Se llama Kiku-Chan y está en la calle numancia antes de llegar a travesera de les corts. Después de un viaje a Japón el agosto del 2004 me di cuenta de que no sólo era delicioso todo lo que allí servían sino que también era el más genuino de cuantos he probado en barcelona. Realmente se parecen mucho los platos con los que se pueden degustar en cualquier restaurante de ‘comer en la barra’ de Tokyo: recomendables el arroz con curry y escalopa: ‘katsu kare’ y la sopa de fideos: ‘ramen’. Entre semana a la hora de la cena es muy frecuente hallar japonenes cenando, todo un indicativo… Otras recomendaciones de japoneses (caros desgraciadamente) serian el ‘yu’ y el ‘ken’.
Pues si, durante mucho tiempo yo también consideré SHUNKA el mejor japonés de la ciudad. Después empezaron a subir precios, reducri raciones y se hizo necesario reservar con bastante antelación y perdió el encanto que tenía. Actualmente recomendaría KIBUKA, un sushi bar muy original por el barrio de gracia. Saludos.
Conozco casi todos los restaurantes que aquí comentais, y a mi el que más me gusta es el Shunka, se hace pagar, pero como el atun del shunka, ninguno.
En cuanto a Kilu-Chan, no esta mal, y yo tb me quedo con los mismos platos que recomienda, el precio es mucho más asequible y entre semana tienes menu y come muy bien de precio.
El Kibuka, tb me gusta mucho la calidad que tienen es muy buena, comes tipo tapas japonesas, sus rollitos són muy buenos y la tempura tb deliciosa.
Yo tengo unas ganas tremendas de viajar a japon.
[...] es fruto de la rebeldía de la Fonda Europa en Granollers. C/ Argenteria 37 – 933 105 094 SHUNKA, de los mejores japoneses de Barcelona. C/ Sagristans 5 – 934 124 991 TANTARANTANA, con [...]